MAKANAN KHAS RIAU

NAMA : ROSENTA SIDABUTAR
KELAS : IX F 
MATERI : MAKANAN KHAS RIAU 


         MAKANAN KHAS RIAU 

 1. Gulai Ikan Patin 


Makanan khas Riau yang pertama untuk menjadi rekomendasi adalah gulai ikan patin. Makanan ini bertabur gulai dan kuah kental gulai juga menjadi salah satu makanan khas Riau yang populer. Uniknya, hidangan gulai khas Pekanbaru ini menggunakan bahan dasar ikan patin yang dipotong besar. Hidangan ini banyak tersedia di restoran atau warung makan di kota Pekanbaru, Riau. Biasanya, cita rasa gulai dengan campuran kecombrang akan lebih nikmat. Sebagai tambahan, Anda juga bisa bisa meminta pucuk daun ubi rebus yang merupakan hidangan pelengkap. Gabungan cita rasa makanan tersebut akan terasa nikmat untuk dimakan bersama keluarga.

 Bahan:
 - 500 gr ikan patin
 - 3 buah tahu putih, potong dan goreng
 - 2 butir telur rebus dan kupas
 - 2 lembar daun salam
 - 2 lembar daun jeruk 
- 1 batang serai 
- 65 ml santan instan
 - Air secukupnya
 - 2 buah asam belimbing
 - Garam dan gula secukupnya
 - Kaldu jamur 
 Bumbu halus:
 - 5 bawang merah 
- 6 bawang putih - 2 kemiri 
- 6 buah cabai merah - 2 cm kunyit 
- 1 sdt ketumbar bubuk
 - 2 cm jahe 
 Cara membuat:
 1. Tumis bumbu halus sampai harum sambil masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam belimbing.
 2. Masukkan air hingga mendidih, kemudian santan. 
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. 4. Setelah itu, masukkan ikan, tahu, dan telur rebus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan . 

 2. Gulai belacan ayam kemangi




Bahan: 
- 1/2 kg ayam potong 
- 200 ml santan instan
 - 300 ml air 
- 3 sdm air asam jawa
 - 1 1/2 sdt garam - 1 sdt gula
 - 1/2 sdt merica bubuk 
- 1 ikan daun kemangi, siangi 
- 3 sdm minyak goreng 

Bumbu halus:
 - 5 siung bawang putih
 - 10 siung bawang merah 
- 7 buah cabai rawit 
- 10 buah cabai merah keriting 
- 1 sdt terasi, hancurkan
 - 8 butir kemiri
 - 70 ml air 

 Cara membuat: 
1. Haluskan semua bumbu halus, gunakan chopper untuk memudahkannya.
 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 
3. Tuang santan, masukkan air asam jawa dan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam, masak hingga ayam empuk, santan mengental, dan kuahnya sedikit surut. 
4. Beri merica bubuk dan daun kemangi, aduk rata sebentar, tes rasa. Angkat. Siap dihidangkan. 

 3. Sup Tunjang 





 Hidangan sup ini terbuat dari kaldu tunjang yaitu tulang kaki sapi sehingga dapat dipastikan Moms akan mendapatkan cita rasa kaldu yang sangat khas dan gurih. Jika Moms baru saja tiba di Riau, maka semangkuk sup tunjang dengan nasi tentu bisa menyegarkan diri setelah menempuh perjalanan. Salah satu yang menjadikan sup tunjang cukup unik, Moms biasanya akan menemukan sedikit sisa daging yang sengaja dibiarkan menempel pada bagian kaki sapi. Bagian ini biasanya direndam bersama campuran rempah-rempah. Cita rasa yang dihasilkan sangat empuk dan lembut sehingga akan membuat Moms ingin makan lagi, lagi, dan lagi. Selain itu, Moms juga bisa menikmati sumsum di dalam tulang kaki sapi. 

 Bahan:
 - 1 kg tulang kaki sapi potong 
- 1/2 kg daging sapi 
- 2 buah tomat
- 1 buah wortel 
-1 buah kentang 

Bumbu utuh: 
- 2 tangkai daun bawang potong 
- 2 batang kayu manis
- 2 biji pala 
- 1 sdt lada bubuk 
- 10 biji cengkeh 
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

 Bumbu halus: 
- 3 siung bawang putih 
- 7 siung bawang merah 
- 3 butir kemiri 
- 1/2 sdt ketumbar 
- 2 cm jahe 

 Cara Membuat: 
1. Masukkan tulang sapi dan dagingnya ke dalam panci presto. 
2. Masak selama 15 menit saja agar empuk. 3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Tuang air secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh. 
5. Masak hingga sedap. Masukkan kentang dan wortel. 
6. Masak hingga agak empuk. Masukkan daging dan tulang sapi beserta kaldunya. 
7. Masukkan potongan tomat, gula, garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya. 
8. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. 

 4. Nasi Lemak



Nasi yang mirip nasi uduk ini sangatlah cocok sebagai menu sarapan di pagi hari. Cita rasanya yang gurih berasal dari campuran santan dan daun pandan yang juga akan menambah aroma harum nasi ini. Paling sering nasi lemak disajikan dengan lauk lain seperti ikan teri goreng, telur sambal, dan juga beberapa irisan mentimun. Selain beberapa menu pelengkap tersebut, makan nasi ini juga biasanya didampingi dengan tempe, daging, sayur kacang panjang dan masih banyak lagi menu lainnya yang bisa Moms nikmati. 

 Bahan-bahan Hasil:
- Beras, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam - 250 gram Santan sedang 
- 300 ml Garam
 - 1 sdt Daun pandan, sobek-sobek lalu simpulkan 
- 1 lembar Daun salam 
- 3 lembar Daun jeruk
 - 2 lembar Jahe, memarkan
 - 2 ruas jari Serai, memarkan
 - 1 batang 

PELENGKAP: 
Ayam goreng
 - secukupnya Ikan teri goreng 
- secukupnya Kacang tanah goreng, taburi sedikit garam 
- secukupnya Telur rebus 
- secukupnya Ketimun
 - secukupnya Sambal 
- secukupnya 

 5. Mie Sagu



 Bila biasanya Moms menikmati mie yang terbuat dari tepung terigu, maka mie ini berbahan olahan tepung sagu. Makanan khas Riau yang satu ini menjadi makanan yang sering sekali diburu oleh wisatawan karena rasanya yang sangat lezat dan bikin ketagihan. 
   Mie sagu ini juga sangatlah nikmat karena dilengkapi dengan menu lain seperti ikan teri sambal goreng, tauge rebus, dan juga daun kucai. Tak hanya nikmat, mie sagi ini juga kaya nutrisi dan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk tetap sehat. 

 Bahan-bahan 
- 1 bks mie sagu 
- 1 btr telur 
- 5 siung bawang merah 
- 100 gr cabe merah
-  100 gr teri halus tanjung pinang 
- secukupnya penyedap rasa 
- 2 siung bawang putih 
- secukupnya garam 
- secukupnya minyak goreng 
- 1 btg daun bawang
- 1 btg daun saledri 

Langkah :
1. Cuci mie sagu. 
-2. Sisihkan Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. 
3.  Sisihkan Iris serong daun bawang. Itis halus daun seledri. 
Sisihkan Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kecoklatan. 
Sisihkan Tumiskan bumbu halus, tambhkan telur, garam,, lalu orak arik. 
4. Masukkan daun bawang. Aduk2 hingga aroma keluar dan bumbu matang. Tambahkan mie sagu. Aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata dengan mie sagu. Biarkan mie layu,, tambahkan garam dan penyedap rasa. 
5. Cek rasa dan angkt setelah semua tercampur rata. 
6. Terakhir tambahkan daun seledri. 
7. Sajikan dalm piring saji dan tambahkan teri goreng diatasnya. 

 6. Mie Lendir


Olahan mie lainnya yang merupakan makanan khas Riau adalah mie lendir. Mungkin Moms kurang berselera saat mendengar namanya, namun kenyataannya olahan mie dengan kuah kacang yang kental ini memiliki cita rasa yang luar biasa. Kuahnya memang kental menyerupai lendir, tapi cita rasa bumbu khasnya pasti bikin Moms ketagihan. Terbuat dari mie kuning, telur rebus, tauge, dan potongan cabe rawit, hidangan ini makin nikmat disajikan saat hangat, terutama saat cuaca dingin.

 Bahan: 
 1 kg mie kuning 
 250 gram taoge 
 250 gram kentang rebus
 2 buah mentimun 
 5 butir telur rebus 
 Bawang goreng secukupnya
 Seledri secukupnya 

Bahan kuah mie lendir:
 1 lt air 
200 gram bawang merah
 100 gram bawang putih
 1 sdt jahe
 1 sdt lengkuas
 1 sdt kunyit halus
 150 gram cabe giling
 159 gram udang giling 
1 sdm jintan putih
 200 gram kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan 
2 lembar daun salam Tepung kanji atau tepung maizena secukupnya 
Garam secukupnya 
Gula merah secukupnya 
Minyak goreng secukupnya 

 cara buat 
Tumis bawang putih, bawang merah, cabai giling, kunyit, dan jintan. 
 2. Masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan.
 3. Tuangkan satu liter air ke dalam tumisan dan biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, gula merah, dan serbuk perasa Setelah tercampur semuanya, masukkan tepung kanji yang sudah dicampur air ke dalam kuah dan aduk hingga matang. Sisihkan. 
 5. Rebus mi kuning dalam air panas, tiriskan. Rebus taoge sebentar lalu tiriskan.
 6. Susun mi rebus, tauge, telur rebus, kentang rebus yang sudah dipotong, timun yang sudah dipotong kecil, dan potongan cabai rawit. Siram kuah lendir dan taburi bawang goreng.

 7. Lakse Kuah 



Kembali ke jenis hidangan yang bersantan, Moms juga bisa mencoba lakse kuah saat berkunjung ke Riau. Kuahnya terbuat dari campuran ketumbar, adas manis, dan beragam rempah lainnya yang akan berhasil menggoyang lidah. Mie yang digunakan adalah mie sagu dan akan sangat nikmat jika disajikan dengan olahan ikan laut segar, ikan tongkol atau ikan teri yang sudah ditumbuk halus. 

Bahan - Bahan:
  1 ekor ayam, potong 4 bagian 
250 gram bihun, 
seduh air panas dan tiriskan
 3 butir telur rebus, kupas, potong juring
 100 gram bawang goreng 
15 pucuk daun kemangi
 100 gram taoge, buang akarnya, rendam dalam air panas, tiriskan 
4 lembar daun salam 
2 batang serai, memarkan 
2 ruas jari lengkuas, memarkan 
1 liter santan encer 
1 liter santan kental
 10 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 buah cabai merah 
10 butir kemiri 
1 1/2 sendok makan garam 
1 sendok teh merica 
1/2 sendok teh jahe bubuk
 1 sendok teh bumbu penyedap, jika suka 
1 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam 1/2 ruas jari kencur 
1 sendok teh kunyit bubuk 
2 sendok teh ketumbar 
3 sendok makan gula pasir 
1 sendok makan bumbu gulai, siap pakai

 Cara membuat laksa ayam 
1. Tumis bumbu halus dengan 5 sendok makan minyak hingga harum. 
 2. Masukkan bumbu lain dan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga mendidih. 
 3. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil sesekali diaduk hingga matang dan kuah menyusut. 
 4. Untuk membuat sambal cuka, rebus cabai rawit dan cabai merah. Haluskan dengan sedikit garam. Tambahkan sedikit air hangat dan cuka, aduk rata.
 5. Cara menyajikannya, tata bihun, taoge, telur rebus, dan daun kemangi dalam piring saji. Tuang kuah dan beri daging ayam, lalu taburi dengan bawang goreng. 
 6. Laksa pun siap dinikmati selagi hangat 


 8. Gulai Cipuik 



   Makanan khas Riau berikutnya adalah gulai cipuik. Gulai ini terbuat dari siput. Meski mungkin tampak tak biasa, tetapi gulai siput banyak digemari oleh masyarakat Riau. Jadi, Moms sebaiknya tak melewatkannya saat berwisata kuliner di Riau. Kenyalnya daging siput yang berpadu dengan kuah gulai gurih terasa sangat nikmat. Moms pun akan menikmati sensasi makan gulai yang unik karena harus mengeluarkan bagian daging dari cangkang siputnya sebelum disantap. 

 Bahan: 
 1 kilogram siput segar. 
2000 ml santan. 
3cm lengkuas (dimemarkan).
 2 batang serai (diambil putihnya dan dimemarkan).
 3 lembar daun salam. 
 1/2 sdt merica bubuk. 
 Gula secukupnya. 
Garam secukupnya. 
Penyedap rasa (opsional). 
Air secukupnya untuk merebus siput.
 Minyak goreng secukupnya. 

Bahan membuat bumbu halus: 
 3 buah cabai merah besar. 
 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera). 
3 butir kemiri sangrai. 
 5 butir bawang merah.
 5 siung bawang putih 5 siung. 
1 ruas jahe kunyit. 
 Campur dan haluskan semua bahan untuk membuat bumbu halus. 

 Cara membuat gulai cipuik :
1. Ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit saja. 
2.Cuci bersih siput dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
3. Rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan
4.  Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium. 
5. Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.
6.  Tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih. Aduk terus hingga bumbu tercampur. Tambahkan siput yang telah direbus ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan. Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula. 
7. Aduk hingga semuanya rata dan tunggu hingga air kuah menyusut. 
8. Gulai cipuik pun siap disajikan! 

 9. Lopek Bugi 



   Lopek bugi merupakan salah satu jenis kue basah khas Riau yang tak kalah nikmat dengan makanan lainnya. Sebagai informasi, makanan ini berasal dari Kabupaten Kampar dan sudah banyak dikenal orang karena kelezatannya. Lopek bugi sendiri adalah kue yang terbuat dari tepung beras ketan dan diberi isian, lalu dibungkus menggunakan daun pisang. Biasanya, isian lopek bugi berupa parutan kelapa yang dimasak dengan gula pasir atau gula merah sehingga memiliki cita rasa manis dan legit. Kue lopek bugi terbagi menjadi 2 varian yang dibedakan berdasarkan bahan bakunya, yakni menggunakan tepung beras ketan putih dan ketan hitam. Moms pun bisa memilihnya sesuai selera. 

 Bahan-bahan :
600 gr tepung ketan putih (boleh dicampur dgn yg hitam) 
475 ml santan sedang 
200 ml santan kental untuk siraman
 2 sdt garam halus 
1,5 sdm gula pasir Secukupnya
 daun pisang untuk bungkus
 Secukupnya minyak goreng untuk mengoles daun 

bahan isian :
150 gr kelapa parut
 150 gr gula aren yg warnanya pekat
 1 sdt garam halus 
1/2 sdt vanili 
50 ml air

 Langkah langksh:
1. Sisir gula merah campurkan dgn kelapa parut didalam wajan...
2. Tambahkan pula garam,air dan vanili...
3. masak dgn api kecil sambil diaduk hingga tercampur rata...
5. angkat dan dinginkan Masukkan santan sedang kedalam panci...juga garam halus dan gula...
6. masak hingga mendidih sambil diaduk Ayak tepung ketan ke nampan lalu tuangi dengan santan yg telah mendidih sedikit demi sedikit...
7. sambil diaduk rata hingga kalis (awalnya dengan sendok karena panas...
8. setelah agak dingin baru aduk dengan tangan)Bulatkan kira kira seukuran buah rambutan lalu bentuk seperti mangkuk Isi dengan sesendok unti kelapa..
9. lalu bulatkan kembali Ambil daun pisang yang sudah dipanaskan hingga lemas di atas api, kira kira ukuran 20 cm x 20 cm lalu olesi dengan minyak goreng...
10. buat seperti bungkus kacang/pincuk lalu masukkan bulatan ketan lalu siram dengan 1 sdm santan pati..
11. lipat daun dikeempat sisi...bentuk bungkus seperti limas...
12. lalu masukkan dalam dandang yg sudah diisi air Kukus dgn api besar selama 30-45 menit 
13. Angkat dan sajikan

 10. Ikan Selais Asap 


  Selanjutnya, ada ikan selais asap yang tidak boleh Moms lewatkan jika berkunjung ke wilayah Riau. Ikan selais adalah salah satu jenis ikan paling populer di Riau sehingga banyak dikonsumsi oleh masyarakat sekitar. Mayoritas warga Riau mengolah ikan selais ini dengan cara dipindang atau dijadikan gulai. Namun sebelum itu, ikan selais akan diasap terlebih dahulu. Tentu saja, rasa pindang dan gulai dari ikan selais asap ini sangatlah nikmat. Tekstur renyah dan cita rasa khas ikan asapnya membuat siapa pun akan ketagihan. Karena pengolahannya dengan cara diasap, ikan selais asap bisa bertahan lama sehingga Moms juga dapat menjadikannya oleh-oleh.

 Bahan-bahan Hasil: 
4 porsi Ikan salai,
goreng dengan api kecil hingga garing 
- 250 gram Air perasan limau sundai 
- 2 sdm Garam 
- 1 sdt Minyak goreng 
- secukupnya

 BUMBU HALUS:
 Bawang merah
 - 4 siung Cabai merah keriting 
- 10 buah Tomat, buang biji 
- 1/2 buah